N-乙酰氨基葡萄糖(N-乙酰-D-氨基葡萄糖)
中文名称：N-乙酰氨基葡萄糖
英文名称：N-Acetyl-D-Glucosamine
中文别名：N-乙酰-D-葡萄糖胺；N-乙酰-D-氨基葡萄糖；N-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡糖
CAS号：7512-17-6
分子式：C8H15NO6
分子量：221.21
EINECS号：231-368-2
理化性质：白色至微黄色结晶性粉末，流动性差，无臭，易溶于水，难溶于乙醇、丙醇等有机溶剂，熔点198-205℃。
包装贮藏：25kg/桶，阴凉干燥避光保存
质量指标：
PH值：5.0-7.0
重金属：≤10ppm
砷含量：≤1ppm
氯离子：≤0.5%
比旋度：+39.0°- +43.0°
干燥失重：≤0.5%
炽灼残渣：≤0.5%
含量测定：98.0%-102.0%
菌落总数：≤100cfu/g
大肠杆菌：≤10cfu/g
沙门氏菌：应呈阴性
酵母菌及霉菌：≤10cfu/g
金黄色葡萄球菌：≤10cfu/g
主要用途：
1.用作食品添加剂
2.本品是合成双歧因子的重要前体，在生物体内具有许多重要生理功能；作为食品抗氧化剂及婴幼儿食品添加剂、tangniaobing患者甜味剂。